Lepoisson et le vin rouge. Il n’est pas interdit d’accorder du poisson avec du vin rouge. Cependant, vous devez veiller à ne pas prendre un vin tannique, mais un produit léger servi frais afin de ne pas dénaturer le goût du poisson. Certaines personnes préfèrent éviter le vin blanc sur le poisson. Ainsi, il est donc possible de Surtoutavec les gousses de vanille de Tahiti que j'ai dans ma boîte à pâtisserie depuis mon retour. Je me suis plus ou moins inspirée de cette recette, en changeant des quantités et façons de faire, mais elle m'a bien aidé. En plus ce cheesecake est une belle association entre Tahiti avec la vanille et Nantes Préparationde la recette : Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 24 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement). Puis la pocher dans de l'eau environ un quart Fraisde livraison : 8,50 € Prix total : 14,70 € Délais de livraison : 2 jours La brandade de morue est une spécialité de Nîmes mais que l'on trouve largement en Languedoc et en Provence 6,20 € Linvention de la brandade est, elle, attribuée à Charles Durand, cuisinier de l’évêque, natif d’Alès qui, en 1766, utilisa l'idée de la recette de la brandade de morue de monsieur Augier, restaurateur à Nîmes, en mariant la morue salée aux ingrédients régulièrement utilisés dans la cuisine méditerranéenne. Spécialiséedans la fabrication de brandade de morue, la société Raymond-Geoffroy diversifie son offre avec trois recettes inédites : la brandade de Nîmes à la provençale, la brandade de 9Ykp. Retrouvez l'émission "Petits plats en équilibre", diffusée le 2 août - Jeudi 26/08/21 - 11552m01Replay - Dimanche 18/07/21 - 12402m06Replay - Vendredi 13/08/21 - 11552m06Replay - Samedi 17/07/21 - 20552m06Replay - Jeudi 26/08/21 - 13542m05Replay - Vendredi 06/08/21 - 21002m05Replay - Jeudi 15/07/21 - 21002m01Replay - Vendredi 13/08/21 - 13502m01Replay - Jeudi 22/07/21 - 21004m00Replay - Mardi 16/08/22 - 13454m00Replay - Mercredi 03/08/22 - 13404m00Replay - Lundi 08/08/22 - 21002m01Replay - Mercredi 07/07/21 - 21002m01Replay - Mercredi 21/07/21 - 11552m06Replay - Mardi 27/07/21 - 11552m00Replay - Lundi 08/08/22 - 1400TatakiPetits Plats en équilibre2m00Replay - Mercredi 17/08/22 - 2100TatakiPetits Plats en équilibre2m00Replay - Jeudi 18/08/22 - 1252TatakiPetits Plats en équilibre2m00Replay - Jeudi 18/08/22 - 1145TatakiPetits Plats en équilibre2m00Replay - Lundi 08/08/22 - 1400TatakiPetits Plats en équilibreDécouvrez aussi Retour à la découverte de spécialités Ajouter à mon carnet de voyage Plats / Recettes Plats de poisson et fruits de mer La brandade de morue est une spécialité de un plat à base de morue, de lait, d'huile d'olive et d'aromates. La brandade originale ne contient pas de pommes de terre. Où trouver cette spécialité ? Vous produisez ou proposez cette spécialité ? Alors ajoutez votre entreprise sur et gagnez en notoriété ! Ajouter mon entreprise Nos Brandades de Morue Artisanale "La Nîmoises", à base de morue sauvage et d'huile de colza, trouvent leur origine au 16ème siècle. Christophe reprend la recette Authentique de la brandade de morue artisanale pour vous proposer des plats traditionnels, réalisés avec des produits de grande qualité. Comment DEGUSTER notre BRANDADE Artisanale "La Nîmoise" ? Selon L 'ART DE VIVRE A "LA NIMOISE", le plus simplement possible, étalée sur un bon pain grillé Artisanal, à température ambiante, accompagnée d'un bon vin* Bio *à consommer avec modération & en bonne compagnie pour un moment convivial en refaisant le Monde ! recettes dans Galerie Photos L'origine de la brandade de morue nîmoise La brandade, c'est au départ un troc entre pêcheurs bretons qui cherchaient du sel pour conserver leurs morues et vendeurs d'or blanc. Nîmes s'est alors retrouvée au milieu de ces échanges de morues et de sel, étant située au point de départ de la route du sel. En 1851, son arrière grand père se lance dans la réalisation, artisanale, de la brandade de morue de Nîmes. Sa recette, authentique, arrive même alors jusqu'à Paris et la table de l'Elysée ! Ses préparations sont réalisées à base de morues sauvages, pêchées dans les eaux froides du Pacifique à la palangre, dans une démarche de pêche raisonnée. Vient ensuite la préparation à proprement parler de la brandade affinage, dessalage, pochage, effeuillage, puis émulsion de la morue. Une méthode de fabrication tenue secrète, que Christophe a travaillée et peaufinée au fil des années jusqu'à la maîtriser. Nos déclinaisons de la brandade de morue Cette technique de travail et ce savoir-faire transmis de génération en génération confert à notre brandade une réelle onctuosité ainsi qu'une qualité de fibres à la saveur incomparable ! Nous proposons quatre déclinaisons de la recette de brandade de morue artisanale. Brandade de Morue L'Authentique Morue* sauvage 50%, huile de Colza, eau, lait, Carraghenanes, Sel de Camargue Brandade de Morue La Naturelle -sans lactose- Morue** sauvage 50%, huile de Colza, eau, Carraghenanes, Sel de Camargue Brandade de Morue La Traditionnelle Morue* sauvage 32%, huile de Colza, eau, lait, Carraghenanes, Sel de Camargue Brandade de Morue La Naturelle ECOCERT* -sans lactose- certifiée FR-BIO-01 Morue** sauvage 50%, huile de Colza bio, eau, Sel de Camargue, gomme arabique bio *47% de la composition de la recette sont des ingrédients issus de l'agriculture biologique Toutes nos Brandades Artisanales sont sans colorants, sans conservateurs et sans gluten. * Poisson sauvage des océans Atlantique ou Arctique eaux des côtes Norvégienne, froides et non polluées , pêché au palangrier, démarche de pêche raisonnée et respect des qualités du poisson. ** Poisson sauvage des océans Arctique eaux des côtes Norvégienne, froides et non polluées pêché au palangrier, démarche de pêche raisonnée et respect des qualités du poisson. Livraisons dans le Centre Ville de Nîmes avec notre Triporteur "La Nîmoise"! Christophe au triage à la MAIN des Morues Les meilleures recettes de cuisine ! Commencez par regarder la vidéo ci-dessous. Découvrez les meilleures ventes de matériel de cuisine. Apprenez ici comment cuisiner la recette de brandade de morue. Mes meilleures RECETTES de MORUE IDEE CADEAU RASSEMBLER VOS 45 meilleures recettes dans ce livre de 151 pages carnet à remplir PASSION CUISINE Les Cages flottantes - Premières Aventures de Chéri-Bibi - Tome I Nautilus Foie de Morue Fume 120 g véritablement fumé au feu de bois Origine Islande riche en OMEGA 3 Les meilleures ventes MX3 Adventure Repas lyophilisé brandade de morue Rapide et facile à préparer Plat hautement nutritif Prêt en quelques minutes seulement et ultra léger à transporter Portion individuelle Repas savoureux à manger directement dans le sachet Prodigieuse lactofermentation - Produire facilement à la maison des aliments vivants Prodigieuse Lactofermentation – Produire facilement à la maison des aliments vivants Livre - Prodigieuse lactofermentation LYSI - Oméga 3 capital santé - Huile de foie de Morue - Saveur Citron - Riche en EPA, DHA et Vitamine A, D, E - 240ml Huile de foie morue, MSC, Iceland Responsible Fisheries, sans métaux lourds Simplissime light Le livre de cuisine light le + facile du monde Format Relié Auteur Mallet, Jean-François Phare d'Eckmül Foie de Morue Naturel MSC Bio 121 g Foie de morue au naturel A découvrir ou redécouvrir Idéalement placer au réfrigérateur 2h avant de déposer de fines tranches sur un bon pain bio Tramier Huile d’olive vierge extra Sans Résidus de Pesticides 1 x 75 cl, bouteille d’huile au goût fruité et délicat, huile alimentaire à base d’olives d’Espagne Sans résidus de pesticides – Un laboratoire accrédité indépendant analyse les taux de pesticides de chaque lot afin de garantir une huile végétale sans résidus de pesticides. Qualité supérieure – Cette huile olive extra vierge est obtenue par la pression à froid mécanique des meilleures variétés d’olives d’Espagne sélectionnées avec soin. Goût unique – Grâce au savoir-faire Tramier, cette huile cuisine présente un goût unique, fruité et délicat, qui agrémentera parfaitement toutes vos recettes. Pour tout usage – L’huile Tramier convient aussi bien en tant qu’huile de cuisson qu’en assaisonnement sur toutes sortes de salades et de plats. Respectueux de l’environnement – Parce que Tramier est une entreprise qui a à cœur de protéger la planète, la bouteille de cette huile olive est en verre 100 % recyclable et 80 % recyclé. Bosch MultiTalent 3 MCM3501M – Robot de cuisine polyvalent avec plus de 50 fonctions – 800 W – Capacité de 2,3 L – Couleur Noir/Inox brossé Le robot MultiTalent 3 de Bosch, à la fois compact et performant, est l'appareil électroménager qui vous permettra de réussir toutes vos préparations et recettes, même les plus exigeantes Hautement polyvalent le robot est doté de plus de 50 fonctions dont fouetter, mélanger, battre, mixer, hacher, mélanger, pétrir... / Grande puissance de 800 W Le robot est équipé d'une fonction moulin à café pour moudre grains de café et épices / Couteau multifonction MultiLevel6 doté de 3 doubles lames La grande capacité du bol de 2,3 L permet de préparer jusqu'à 0,8 kg de pâte à gâteau / Mini-hachoir avec 4 lames inox pour hacher des petites quantités de viande Livraison 1 x Bosch MultiTalent 3 robot de cuisine / Robot multifonctions pour réaliser plus de 50 tâches différentes / Avec accessoires de série / Couleur Noir/Inox brossé Robot Pâtissier Multifonctions, L Robot Cuisine,Robot Mixeur Pâtisserie Robot avec Fouet à Fils, Batteur,Crochet à Pétrin,6 Vitesses Batteur Electrique avec Fonction Pulse,1500W 🍞【Mélange rapide】 Avec un puissant moteur de 1500 W, l'industrie de la pâte peut rapidement préparer une pâte. 6 vitesses réglables sont idéales pour pétrir la pâte à pain, pizza, gâteau et tarte. 🍰【Matériau de haute qualité】 Ce bouton est fabriqué en ABS avancé. Le bol mélangeur 6QT et sa poignée sont en acier inoxydable pour assurer une longue durée de vie et un fonctionnement sûr. 🍪【Résultat d'agitation puissant et parfait】 6 vitesses réglables par étapes avec fonction d'impulsion, parfaites pour pétrir, réduire en purée, battre, remuer, mélanger, mélanger - Chaque processus nécessite sa propre vitesse et son intensité spécifique qui répond à chaque processus de traitement. 🧀【Un-en-tout multifonctionnel】 Ensemble de 3 pièces avec fouet, crochet pétrisseur et mélangeur ne convient pas au lave-vaisselle. Le système de dégagement rapide peut être modifié selon les besoins de l'accessoire. Le crochet mélangeur assure un mélange uniforme de la pâte, le crochet pétrisseur est parfait pour la pâte à pain et le fouet est le bon choix pour les masses aérées. 🍩【Sécurité et stabilité】 Le système de protection de sécurité est conçu. Lorsque la machine est surchauffée et surchargée, la fonction de protection est déclenchée et l'opération est automatiquement arrêtée. Pour plus de stabilité, les ventouses ont été améliorées pour rendre la machine plus stable et plus sûre pendant le fonctionnement. Robot Pâtissier Multifonctions 6 Vitesses Pétrin Professionnel 1000W Puissant, Robot de Cuisine avec Batteur, Fouet, Crochet Acekool MC3 L Bol de Capacité Le bol en acier inoxydable de de qualité alimentaire qui vous permet de préparer plus facilement des gâteaux, pains, biscuits, gaufres et autres pâtisseries. Moteur puissant de 1000 W le moteur en cuivre pur haute performance 5430 avec une vitesse allant jusqu'à 14 000 tr/min rend le processus d'agitation rapide et approfondi. Le capteur de température à puce intégré s'éteint automatiquement en cas de surchauffe pour plus de sécurité. Option 6 vitesses Avec le contrôle de vitesse pratique à 6 vitesses, Que ce soit pour une pâte à gâteau aérée ou une pâte lourde, le robot cuisine peut faire le travail avec facilité. Professionnellement équipé de 6 vitesses réglables, vous pouvez donc trouver la vitesse appropriée pour la farine, l'œuf, la crème, etc. Tête inclinable et design d'apparence Le robot culinaire Acekool avec base lestée et 6 pieds antidérapants est stable sans glisser même à grande vitesse. La conception à tête inclinée vous permet d'ajouter facilement des ingrédients au bol mélangeur et est facile à installer et à retirer. La lumière LED est utilisée comme indicateur de puissance. Lors de l'utilisation de ce pétrin, veuillez noter que la quantité de farine applicable est de 100 g à 400 g et que le nombre d'œufs est de 3 à 6. Les accessoires du produit vont au lave-vaisselle. Robot culinaire Topchef 1100W Robot Multifonctionavec accessoires inclus crochet pétrisseur, mixeur, presse-agrumes et moulin à café, argent/noir Robot de Cuisine Multifonction Avec 11 accessoires, qui peut être utilisée comme broyeur de légumes, presse-agrumes électrique, mélangeur, broyeur, mélangeur multifonctionnel, treuil de viande, le tout sans avoir à acheter des accessoires supplémentaires. Il peut broyage, couper, hacher, pétrir, découpe, fouetter, battre, mixer, râper, mélange, très fonctionnel est idéal dans les cuisines où l'espace disponible est limité Grande Capacité Le bol sans bisphénol de 3,5 litres, avec un volume utilisable jusqu’à 2 litres, vous permet de mélanger une grande variété d’ingrédients. Le shaker de 1,8 litre est idéal pour préparer des smoothies en un rien de temps. Il est parfait pour préparer de grands repas et des dîners pour les familles nombreuses Moteur Puissant le robot est équipé d'un moteur puissant de 1100 W, dispose de 3 vitesses réglables avec fonction impulsion et d'un affichage élégant, fonctionnement ultra-rapide, quelques secondes seulement pour traiter une variété d'ingrédients alimentaires, accélérer votre temps de repas Facile à Nettoyer & Securite Tous les composants amovibles sont faciles à laver et peuvent également être lavés au lave-vaisselle. Avec un verrouillage de sécurité et des pieds antidérapants pour assurer un fonctionnement sécuritaire Comprend 1 robot de cuisine Topchef 1100W, manuel d'instruction, livré avec 11 accessoires de série, les accessoires comprennent un bol de mélange de 3,5L, un gobelet de mélange de 1,8L, lames à pâte, des mélangeurs d'oeufs, des lames à râper, des plateaux à hacher, des plateaux à trancher, cuillère à aliments, etc. En cas de doute ou de problème, n'hésitez pas à nous contacter Robot patissier multifonction 1500W bol DALLAS Rouge acier Robot Pâtissier, Robot Pétrin Pratique, Robot Cuisine Multifonctions, Pétrisseur Professionnel Stable et Rapide avec 6 Vitesses et Bol Solide 1500W avec Batteur Crochet Fouet et spatule. Facile à pétrir avec un moteur à mouvement planétaire puissant de 1500W qui assure un mélange uniforme des ingrédients. il est facile et rapide de pétrir des pâtes à pizza, des pâtes à pain, des pâtes à crêpes, des pâtes à brioche ..et de réaliser des pâtisseries plus rapidement! Produit garantie 2 ans. Grande capacité Robot batteur mixeur de cuisine multifonctionnel avec un bol en acier inoxydable solide de convient pour une grande famille ou un restaurant. Facile à nettoyer, privilégiez le lavage à la main. Facile à utiliser Robot pâtissier avec un couvercle anti éclaboussures amovible transparent, une spatule et 3 accessoires le crochet à pâte, le batteur, le fouet toutes les pièces sont faciles à changer et faciles à laver. Rapide et stable Robot pâtissier avec un bouton de 6 vitesses + Bouton pulse. il est très rapide à mélanger. Il est doté de 6 pieds antidérapants et est très stable grâce aux ventouses sur le sol, il repose fermement sur votre plan de travail et ne glisse pas même à la vitesse maximale. Russell Hobbs Robot Cuisine Multifonction, Hâche, Mixe, Tranche, Râpe, Lames Pétrin, Batteur, Compatible Lave-Vaisselle, 7 Accessoires - Rouge 24730-56 Desire Couteau avec lames en acier inoxydable pour hacher et mixer viandes, poissons, légumes Bol blender gradué de 1,5 L avec une ouverture sur le couvercle, pour mixer vos soupes, veloutés, compotes, milkshakes, cocktails Un secteur en métal pour trancher vos légumes et fruits. Un secteur en métal pour râper légumes, fromages. Un secteur en métal à parmesan pour râper les fromages durs Lames pétrin pour les pâtes à pizza ou à pain. Disque à émulsionner pour battre, fouetter et réussir vos mayonnaises, sauces, blancs en neige, crèmes fouettées, chantilly Bol extra large de L, L de capacité utile pour travailler en une seule fois votre préparation, 2 vitesses et fonction pulse, tous les accessoires sont compatibles au lave-vaisselle. Robot cuisine multifonctions FIMEI, 1100W, Mixeur Blender Hachoir +11 accessoires 11 ACCESSOIRES Bol 3,2L avec couteau hachoir, blender 1,5L, 3 disques pour râper trancher fin et épais, 2 composants de presse-agrumes,couteau en plastique,couteau en plastique à pâte,lame de couteau,composant de mélange. Grande capacité Bol 3,2L et blender 1,5L pour préparer de grandes quantités. 1100W un moteur puissant de 1100 W et une fonction d'impulsion, vous pouvez mélanger, hacher la viande, pétrir la pâte facilement et efficacement. Protection à double verrouillage pour protéger votre sécurité maximale lorsqu'il fonctionne, le robot culinaire dispose de la protection à double verrouillage, il ne fonctionnera que lorsque le bol se verrouille sur la base et le haut se verrouille sur le bol ensemble. Garantie 2 ans n'hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions sur l'utilisation de votre robot de cuisine dans les deux ans suivant l'achat. TopStrong Robot Multifonction, 6 en 1 Robot de Cuisine, 2L Robot Cuisine Multifonctions, Food Processor 800W, Robot Menager Multifonctions, Hachoir Mixeur Robot de cuisine 6 en 1 couper, râper, déchiqueter, moudre, pétrir la pâte et battre les œufs. Avec ce robot, vous avez l'impression d'avoir engagé un bon assistant, qui vous permet de passer moins de temps dans la cuisine et d'avoir plus de temps libre. 7 accessoires multifonctionnels 3 lames en 1 disque pour trancher, déchiqueter et râper. Il est facile de retirer et remplacer lame attention à ne pas vous blesser les mains lors du changement de lame. Le hachoir permet de hacher rapidement les ingrédients, une assiette de viande ou d'oignons en dix secondes. Le disque de pétrissage remplace le mélange de la pâte à la main. Disque émulsifiant pour battre rapidement les œufs ou la crème. CONCEPTION SÉCURISÉE double verrouillage pour garantir la sécurité pendant le fonctionnement assurez-vous de mettre en place le bol et le couvercle avant le démarrage. Les 4 pieds antidérapants permettent de fixer fermement le robot sur la table sans trembler pendant le fonctionnement. Ce n'est pas une conception inutile, tout cela pour assurer votre sécurité et celle de votre famille. Molette simple et facile à utiliser la molette vous permet de choisir entre deux vitesses vous devez remettre manuellement à 0 pour arrêter. Bouton d'impulsion P va automatiquement se remettre à 0 et le fonctionnement s'arrête, une fois que vous lâchez prise. Ce robot culinaire, bonne valeur pour l'argent, peut préparer des aliments plus rapidement pour la plupart des plats. Petite taille dimension 25 * 17,5 * 39 cm. Le robot est compact, ne prend pas beaucoup de place dans votre cuisine. Le bol de 1,5 L, ni trop grand ni trop petit, s'adapte parfaitement à la plupart des besoins de cuisson des ménages. Si vous avez des questions sur nos produits, n'hésitez pas à nous contacter, notre objectif est de fournir à chaque client un service de qualité. Robot Cuisine Multifonctions, Robot Menager inclus Hachoir, Crochet Pétrisseur,Mixeur, Robot Multifonction Convient pour Les Aliments Pour Bébé 【Facile à Utiliser】 Le robot culinaire compact est facile à contrôler même sous de fortes charges - deux niveaux de vitesse et des boutons d'impulsion supplémentaires garantissent que les réglages sont adaptés à vos besoins. 【Votre Assistant Quotidien】 Avec ce robot culinaire multifonctionnel, vous pouvez couper, moudre, pétrir, remuer et hacher. Il peut être utilisé comme coupe-légumes, mixeur, hachoir, mixeur multifonction et viande hachée. Machine à café, moulin à café, presse-agrumes et machine à aliments pour bébés. Ce sera une bonne aide dans votre cuisine. 【Accessoires Multifonctionnels】 Le robot ménager multifonctionnel contient 2 tuyaux d'alimentation, 2 tiges de poussée, 1 disque réversible, 1 lame S en acier inoxydable et 1 lame S en plastique. Le couteau en S en acier inoxydable est utilisé pour la viande et certains ingrédients durs, et le couteau en S en plastique est utilisé pour la fabrication de pâtes. Le disque est utilisé pour râper les carottes et trancher le fromage, etc. 【Sûr et Stable】 Corps robuste et base plus large, 4 ventouses peuvent l'empêcher de glisser sur le comptoir de la cuisine. Protection contre la surchauffe ; Conception sûre de protection à trois points, la machine ne peut fonctionner qu'avec un seul couvercle. 【Service Peu Encombrant et de Haute Qualité】 Il peut être placé dans n'importe quel coin de la cuisine. Après utilisation, l'ingénieux bol se glisse dans n'importe quel accessoire et est donc votre boîte de rangement idéale. Si vous avez des questions, nous sommes là pour vous 24 heures par jour. Laissez les parents faire le ménage dans la cuisine et offrez à vos enfants de délicieux repas, et le robot culinaire fera un joli cadeau de Noël. Kenwood FDM301SS Robot Multifonction Compact, 800 W, liters, INOX Robot multifonction compact corps métal, d’une capacité totale de 2,1L. Blender d'une capacité de 1,5 L 3 disques pour râper/émincer extra fin, fin et gros Fournis avec fouet, pétrin et presse-agrumes filets de morue 1 kg lait 20 cl gousses d’ail 2 huile d’olive 1 verre poivre blanc au moulin 12 pour le trempage Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 15 minutes Cette fameuse spécialité que ce partage le Languedoc et la Provence existe à Nîmes depuis 1830 au moins, date de publication d’un ouvrage de cuisine dans lequel elle figure. Faites dessaler les filets de morue à l’eau froide pendant 12 heures en renouvelant celle-ci plusieurs fois. Égouttez les filets et mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez pocher à tout petits frémissements pendant une douzaine de minutes. Égouttez la morue, effeuillez-la dans un plat creux et retirez les arêtes éventuelles qui subsisteraient. Pelez les gousses d’ail et écrasez-les grossièrement dans un mortier. Ajoutez la morue en plusieurs fois et écrasez-la également avec un pilon. Par ailleurs, faites chauffer le lait dans une grande casserole sur feu doux. Incorporez alors alternativement le lait et l’huile d’olive en travaillant énergiquement le mélange avec une cuiller en bois. La brandade doit être souple, mais surtout pas trop molle et encore moins liquide. Arrêtez d’incorporer de l’huile dès que la bonne consistance est atteinte. Servez brûlant ou tiède, en ajoutant éventuellement des olives noires en décor. Proposer en même temps une salade de pommes de terre tiède ou des croûtons de pain aillés et grillés. En principe la brandade nîmoise ne comporte pas d’ail, à le différence de celle qu’on sert à Marseille, mais c’est une affaire de goût. On peut également ajouter à la brandade, en cours de préparation une pomme de terre bouillie et écrasée, surtout si la purée de morue est trop molle. Source Les Cuisines Régionales de France.

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