Trouvezles calories, les glucides et les contenus nutritionnels de cet aliment (Regis BAHIER - Filet mignon de porc fumé) et de plus de 2 000 000 autres sur MyFitnessPal. Connexion . S'inscrire. À propos de Aliments Exercices Applis Communauté Blog Premium. Regis BAHIER Regis BAHIER - Filet mignon de porc fumé. Portion : 1 filet. 94 Cal. 0 %--Glucides. 20 % 2g Filetmignon de porc au paprika fumé et aux champignons de paris. Par jeanmerode. 240. Recette de cuisine 4.90/5; 4.9/5 (10 votes) Filet mignon de porc au vin. Par Mamyloula. 162. 1filet fumé d'environ 500 gr. 3 ou 4 carottes selon leur taille. 2 blancs de poireaux. 2 oignons rouges. 2 cuil à soupe de sucre roux. un peu de thym. 20 cl de crème Cuisson: 25 mn environ. . • Préchauffez le four à 200°. • Salez et poivrez le filet mignon. • Incisez-le dans le milieu et tartinez-le avec la moutarde à. l’ancienne. • Saupoudrez de romarin frais. • Refermez le filet. • Enveloppez-le délicatement dans les tranches de lard fumé et les faisant se chevaucher légèrement. Découvrezfilet mignon de porc fumé, disponibles en drive chez votre boucher aux Halles de la Grande Fontaine à Neufchâteau. Appelez-nous : 03 29 94 03 78 Rechercher Connexion. shopping_cart Panier (0) Accueil Fruits & Légumes Les légumes Salade Tomates Pomme de Terre Champignons Ail, oignons, échalotes Légumes verts Légumes anciens Choux Courges Apropos de quelle sauce pour accompagner un filet mignon de porc en croûte . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 95 UpJC1N. Ça ne va pas mieux que ça surf n turf fumé avec quelques queues de homard dodues et des steaks de faux-filet tendres et juteux! Les homards sont imprégnés d'une délicieuse saveur fumée puis badigeonnés de beurre cajun et les steaks de faux-filet coupés comme du beurre! Ce surf n turf fumé est la recette parfaite pour créer une expérience mémorable lors d'une occasion spéciale ou d'un rendez-vous amoureux ! Meilleure recette de surf et de gazon fumé Comme si un steak et homard dîner surf n turf ne pouvait pas être mieux, cette version fumée le met hors du commun ! C'est étonnamment simple, mais parfait pour les occasions spéciales ou les soirées romantiques si vous avez besoin d'impressionner quelqu'un de spécial. La saveur fumée imprègne la viande et ajoute une toute nouvelle profondeur de saveur! En termes simples, c'est l'un des meilleurs repas J'ai déjà eu le plaisir de manger. Queues de homard fumées juteuses et steaks de faux-filet fumés fondants dans la bouche, que demander de plus ? Aller àMeilleure recette de surf et de gazon fumé 🥘 Ingrédients fumés Surf N Turf 🔪 Comment faire un Surf N Turf fumé 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela ❓ Qu'est-ce qu'un Surf N Turf ? ❓ Pouvez-vous fumer un homard entier ? ❓ Quel steak est le meilleur pour Surf N Turf ? 😋 Meilleures recettes fumées ! Recette 🥘 Ingrédients fumés Surf N Turf La clé du succès ici est d'utiliser steaks et homard de qualité! ma recette d'assaisonnement pour steak est super simple et délicieux, mais vous pouvez utiliser votre marque préférée si vous préférez. Entrecôte - 2 livres de steaks de faux-filet nous avons utilisé 2 entrecôtes de cowboy avec os de 16 onces.Assaisonnement pour steak - 1 cuillère à soupe. Queues de homard - 2 - 1 ½ cuillères à cajun - 1 cuillère à persil frais Optionnel - Haché pour la garniture. *Assurez-vous de consulter la fiche de recette ci-dessous pour les ingrédients, les quantités et les instructions !* 🔪 Comment faire un Surf N Turf fumé Après avoir préparé votre steak et votre homard, le reste de la recette est une brise! Vous aurez besoin de votre fumoir, de quelques ciseaux de cuisine et d'un pinceau à badigeonner. Cette recette fait techniquement Servir 4 parce que les steaks sont gros, mais si vous cuisinez pour 2, vous aurez peut-être des restes et ce n'est pas grave ! Préparez les faux-filet Sécher et assaisonner. À l'aide de serviettes en papier, séchez 2 livres de steaks de faux-filet de tous les côtés. Assaisonnez-les généreusement avec 1 cuillère à soupe de assaisonnement pour steak partout, en l'enfonçant dans la sèche. Placez vos ribeyes assaisonnés sur une grille de refroidissement ou de cuisson au réfrigérateur pour sécher la saumure pendant la nuit ou jusqu'à 24 heures pour la meilleure saveur. *Si ce n'est pas le saumurage à sec, préchauffez votre fumoir premier puis assaisonnez les steaks et placez-les immédiatement dans le fumoir. Fumer les faux-filet Fumée. Préchauffez votre fumoir à 225°F 107 ° C. Une fois chaud, placez vos entrecôtes assaisonnées directement sur les grilles et fumez pendant 1 heure ou 30 minutes par livre- *voir note jusqu'à ce que la température interne atteigne 110°F 43 ° C.Gravure inversée. Juste avant que vos steaks aient fini de fumer, chauffez votre gril ou votre four à 500°F 260 ° C. Faites saisir vos steaks à l'envers sur le gril chaud ou au four pendant 6-8 minutes retourner après 4-5 minutes si désiré jusqu'à ce qu'ils atteignent la température interne souhaitée *voir la note.Du repos. Transférez les steaks dans une assiette ou une planche à découper et couvrez-les lâchement de papier d'aluminium pour repos pendant 10 minutes avant de servir. Préparer les queues de homard Papillonnez vos queues de homard. À l'aide de ciseaux de cuisine, commencez à couper le milieu du haut de la coquille du côté ouvert jusqu'à l'extrémité de la queue, puis arrêtez-vous. S'assurer ne pas couper la viande la viande. Maintenant, retournez la queue de homard et appuyez fermement mais doucement sur les côtes le dessous de la queue. Retournez-le face coupée vers le haut et utilisez vos doigts pour séparer soigneusement la viande de la coquille, en la laissant attachée à la toute la viande de la coquille. Tirez la viande vers le haut et hors de la coquille, puis presser la carapace sous la viande pour lui donner quelque chose pour se reposer dessus. Répéter avec les queues de homard restantes. Fumer les queues de homard Placer sur chaleur indirecte. 1 heure avant la fin du fumage de vos steaks, ajoutez les queues de homard en papillon au fumoir. Placez-les sur chaleur indirecte ou le plus loin possible de la chaleur pour éviter la Mettez-les dans le fumoir à 225°F 107 ° C jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 145°F 63 ° C. Environ 1 de beurre. Juste avant que les queues aient fini de fumer, Melt 1 ½ cuillères à soupe de beurre dans un petit bol allant au micro-ondes et incorporer 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun. Transférer les queues de homard fumées dans une assiette ou une planche à découper et badigeonner la viande de beurre Garnir votre homard avec persil frais haché si désiré et servir avec les faux-filet fumés pour un surf n turf ultime. Pour un plus véritable ou ambiance haut de gamme, servez votre surf n turf fumé avec quelques pommes de terre dauphinoises and fagots d'asperges et bacon. Ou, restez simple et servez-en haricots verts sautés and pain à l'ail. Chin! 💭 Conseils et notes de recettes d'Angela Les steaks cuiront à environ 30 minutes par livre, donc avec 2 livres, vous pourrez ajouter le homard au fumoir à peu près au même moment que les steaks. Cependant, si vous fumez plus de steak, vous voudrez attendre qu'il ne leur reste qu'une heure avant d'ajouter les queues de homard car elles peuvent rapidement trop cuire. Pour conserver Conservez vos steaks dans un récipient hermétique séparé du homard et réfrigérez-les jusqu'à 4 jours. Le homard peut être conservé dans le même type de contenant et doit être dégusté dans les 3-4 réchauffer Réchauffer le steak et le homard à feu doux au four. Préchauffez votre four à 250°F 120°C. Placez-les dans des plats de cuisson séparés recouverts de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Le homard prendra moins de temps, 10-12 minutes tandis que le steak peut prendre de 15 à 25 minutes selon l'épaisseur et la taille du steak. ❓ Qu'est-ce qu'un Surf N Turf ? Surf N Turf fait référence à une entrée composée de viande rouge et fruits de mer. Souvent, c'est du filet mignon et du homard. Cependant, il peut s'agir de n'importe quel steak et de n'importe quel fruit de mer comme du crabe et un faux-filet ou des pétoncles et un surlonge. ❓ Pouvez-vous fumer un homard entier ? Tu peux! Tu devras faire quelques ajustements. La carapace du homard empêchera la fumée d'atteindre la chair. Vous devrez donc couper le homard en deux au milieu. Retirez tout tomalli le truc vert/marron à l'air méchant - qui, soit dit en passant, est considéré comme un mets délicat par certains et les œufs. Ensuite, rincez-les rapidement sous l'eau froide et vous êtes prêt à fumer ! ❓ Quel steak est le meilleur pour Surf N Turf ? C'est vraiment un Préférence personnelle. Généralement, vous voulez choisir un bon steak pour un surf and turf comme un filet mignon ou un filet. Cependant, c'est toujours un surf and turf si vous utilisez un T-bone, un faux-filet, un surlonge, une bande de New York ou toute autre coupe de steak ! 😋 Meilleures recettes fumées ! Côte de bœuf de bison fuméPoulet Spatchcock FuméPoitrine Fumée TraegerMaïs fumé en épiTraeger Dinde FuméeRôti De Porc Fumé Vous aimez une recette que vous avez essayée ? S'il vous plaît laissez une note de 5 étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et/ou une critique dans la section commentaires plus bas sur la page. Restez en contact avec moi via les réseaux sociaux Pinterest, Facebook, Instagramou Twitter! N'oubliez pas de me taguer lorsque vous essayez une de mes recettes ! Recette Il n'y a pas mieux que ce surf n turf fumé avec quelques queues de homard dodues et des steaks de faux-filet tendres et juteux! Les homards sont imprégnés d'une délicieuse saveur fumée puis badigeonnés de beurre cajun et les steaks de faux-filet coupés comme du beurre! Ce surf n turf fumé est la recette parfaite pour créer une expérience mémorable lors d'une occasion spéciale ou d'un rendez-vous amoureux ! Portions 4 portions Calories 538kcal Prep 15 minutes Cuisson 1 heure 10 minutes Temps de repos 10 minutes Temps total 1 heure 30 minutes Recette Pin ▢ 2 lbs steaks de faux-filet J'ai utilisé 2 faux-filet de cowboy avec os de 16 onces▢ 1 cuillerée à soupe assaisonnement pour steak voir recette ou utiliser votre marque préférée▢ 1 lb queues de homard 2 queues de homard de 8 onces▢ 1 ½ cuillerée à soupe Beurre▢ 1 cuillère à café assaisonnement cajun voir recette ou utiliser votre marque préférée▢ Persil frais garniture facultative, hachée Préparez les faux-filetÀ l'aide d'essuie-tout, séchez vos steaks de tous les côtés. Assaisonnez-les généreusement avec l'assaisonnement à steak partout, en le pressant dans la lb de faux-filet, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à steakPlacez vos ribeyes assaisonnés sur une grille de refroidissement ou de cuisson au réfrigérateur pour sécher la saumure pendant la nuit ou jusqu'à 24 heures pour la meilleure saveur. *Si ce n'est pas le saumurage à sec, préchauffez votre fumoir premier puis assaisonnez les steaks et placez-les immédiatement dans le les faux-filetPréchauffez votre fumoir à 225°F 107 ° C. Une fois chaud, placez vos entrecôtes préparées sur les grilles et fumez pendant 1 heure ou 30 minutes par livre jusqu'à ce que la température interne atteigne 110°F 43 ° C.Juste avant que vos steaks aient fini de fumer, chauffez votre gril ou votre four à 500°F 260 ° C. Faites saisir vos steaks à l'envers sur le gril chaud ou au four pendant 6 à 8 minutes retourner après 4-5 minutes si désiré jusqu'à ce qu'ils atteignent la température interne souhaitée *voir la note.Transférez les steaks dans une assiette ou une planche à découper et couvrez-les lâchement de papier d'aluminium pour les laisser reposer pendant 10 minutes avant de les queues de homardPapillonnez vos queues de homard avec des ciseaux de cuisine. Commencez par couper le milieu du haut de la coque du côté ouvert jusqu'au bout de la queue, puis arrêtez-vous. Assurez-vous de ne pas couper la viande en lb de queues de homardMaintenant, retournez la queue de homard et appuyez fermement mais doucement sur les côtes le dessous de la queue. Retournez-le face coupée vers le haut et utilisez vos doigts pour séparer soigneusement la viande de la coquille, en la laissant attachée à la toute la viande vers le haut et hors de la coquille, puis pressez la coquille sous la viande pour lui donner quelque chose sur laquelle reposer. Répéter avec les queues de homard les queues de homard1 heure avant la fin du fumage de vos steaks, ajoutez les queues de homard en papillon au fumoir. Placez-les sur feu indirect ou le plus loin possible de la chaleur pour éviter la surcuisson. Fumez-les à 225°F 107 ° C jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 145°F 63 ° C. Environ 1 heure. Juste avant que les queues aient fini de fumer, faites fondre le beurre dans un petit bol allant au micro-ondes et incorporez l'assaisonnement cajun. Transférer les queues de homard fumées dans une assiette ou une planche à découper et badigeonner la viande de beurre ½ cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à café d'assaisonnement cajunGarnissez votre homard de persil frais haché si vous le souhaitez et servez-le avec les faux-filet fumés pour un surf n turf frais Les steaks cuiront à environ 30 minutes par livre, donc avec 2 livres, vous pourrez ajouter le homard au fumoir à peu près au même moment que les steaks. Cependant, si vous fumez plus de steak, vous voudrez attendre qu'il ne leur reste qu'une heure avant d'ajouter les queues de homard car elles peuvent rapidement trop cuire. Pour conserver Conservez vos steaks dans un récipient hermétique séparé du homard et réfrigérez-les jusqu'à 4 jours. Le homard peut être conservé dans le même type de contenant et doit être dégusté dans les 3-4 jours. Pour réchauffer Réchauffer le steak et le homard à feu doux au four. Préchauffez votre four à 250°F 120°C. Placez-les dans des plats de cuisson séparés recouverts de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Le homard prendra moins de temps, 10-12 minutes tandis que le steak peut prendre de 15 à 25 minutes selon l'épaisseur et la taille du steak. Calories 538kcal 27% Glucides 1g Protéine 51g 102% Graisse 37g 57% Gras saturé 17g 106% Graisses polyinsaturées 2g Gras monoinsaturés 17g Gras trans Cholestérol 190mg 63% Sodium 286mg 12% Potassium 691mg 20% Fibre 1% Sucre Vitamine A 439IU 9% Vitamine C Calcium 55mg 6% Fer à repasser 4mg 22% Parcours PlatCuisine AméricaineAngela est une chef à domicile qui a développé une passion pour tout ce qui concerne la cuisine et la pâtisserie dès son plus jeune âge dans la cuisine de sa grand-mère. Après de nombreuses années dans l'industrie de la restauration, elle aime maintenant partager toutes les recettes préférées de sa famille et créer de délicieux repas et des recettes de desserts incroyables ici à Bake It With Love! Pour cet article nous vous conseillons fortement de choisir le transporteur Chronofresh qui garantira la fraicheur du produit uniquement en livraison à domicile, pas de point relais. Dans le cas contraire nous déclinons toute responsabilité en cas de problème de fraicheur. Viande de porc origine FranceComposition filet mignon de porc, sel, extrait naturel de vin rouge, dextrose, conservateurs; nitrite de sodium, à température nutritionnelles moyennes pour 100gEnergie 1008KJ / 239kcalMatières grasses 7gdont acides gras saturés 3gGlucides 0,83gdont sucres 0,76gProtéines 43gSel 6,1gPoids environ 300 g +/- 10 % Pour cette recette il vous faut un barbecue avec couvercle et des trous d’aération Temps de préparation 15 minutes Temps de repos 5 jours Pour 1 filet mignon 1-1,5 kg de filet mignon de porc 5 cas de thym 2 cas de sucre 1 kg de gros sel Copeaux de fumage, bois 1 petit sac de briquettes pour barbecue et des allumes feu J-5 Lavez le rôti, séchez-le et enlevez le gras. Enduisez-le avec le sucre et le thym, mettez-le dans un récipient et couvrez-le avec du sel. Laissez reposer pendant 12 heures au réfrigérateur. J-4 Lavez bien votre rôti et enduisez-le avec du thym et du poivre. Enroulez dans un torchon et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant encore 4 jours. Le jour J Faites tremper les copeaux de fumage pendant 30 minutes dans de l’eau. Allumez 1/3 de vos briquettes jusqu’à avoir de belles braises. Placez les briquettes comme sur le croquis. Placez les copeaux un peu partout sur le charbon et la braise. Posez la viande sur la grille au milieu. Fermez le couvercle en laissant les trous d’aérations ouverts. Fumez la viande pendant 3 heures. Vérifiez de temps à autre que vos braises ne se sont pas éteintes. Surprenez vos amis avec un filet mignon fumé maison. Coupes de bœuf de première qualité, comme le filet mignon, ont une saveur naturelle tendre renforcée par griller techniques comme le tabagisme. Imprègne la viande avec de la fumée va intensifier le goût et l'étanchéité dans les jus naturels de cette sélection de premier choix. Fumage de la viande prend le travail de préparation et de cuisson si le temps planifier à l'avance d'avoir cette entree prêt rapidement en cas de besoin. Cette coupe petite de viande a l'appel de l'oeil aussi. Prenez quelques minutes supplémentaires à l'assiette de cette coupe ronde avant de le servir à vos invités affamés. Choses que vous devezLes copeaux de boisPot de l'eauPlatterLard fuméCure-dentsCharbon de boisFeuille d'aluminiumBrosse arrosantHuile d'oliveThermomètre à viandeInstructionsVerser des copeaux de bois dans une casserole d'eau. Autoriser les puces à tremper pendant 2 heures avant de commencer à griller. Prenez le filet mignon du réfrigérateur et placez-le sur un plateau. Le steak doit atteindre la température ambiante avant la cuisson. Démarrez le gril à charbon et permettent les briquettes pour chauffer à fond. Enroulez le périmètre du steak avec une bande de lard. Piquer les extrémités à l'aide d'un steak cure-dent. Évider la moitié des copeaux de bois et de les placer directement sur le charbon de bois. Envelopper les steaks feuille de papier d'aluminium en laissant les sommets ouverts. Badigeonner les sommets du steak avec l'huile d'olive. Percez un thermomètre à viande dans un steak. Placer le reste des copeaux de bois dans une feuille en laissant la partie supérieure du paquet ouvert. Placez tous les sachets en aluminium sur le gril. Fermez le couvercle pour une saveur de fumée plus intense. Cuire le filet mignon pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande atteigne 140 F. Retirer la viande du gril et laisser la viande reposer pendant 10 minutes avant de le trancher. Conseils & AvertissementsUtilisez copeaux de bois différente "saveurs" pour obtenir différents goûts fumé.

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